Café capixaba ganha três dias de sabores e experiências em Vitória

O café capixaba é o grande protagonista desta quinta-feira (20) até sábado (22), em Vitória. A quarta edição do Festival COFFEES já começou e transforma o estacionamento do Shopping Vitória em um ponto de encontro para produtores, especialistas, baristas, empreendedores e apaixonados pela bebida. Com entrada gratuita, o evento reúne degustações de cafés especiais, chocolate artesanal, workshops, competições e experiências que revelam a diversidade e a qualidade da produção capixaba.

Em um estado reconhecido pela força da cafeicultura, o festival propõe uma imersão no universo que vai muito além da tradicional xícara de café. Degustações, workshops, aulas-shows, competições entre baristas, experiências de torra, provas sensoriais e um salão dedicado ao chocolate artesanal fazem parte da programação.

Da origem à xícara

O COFFEES foi criado para valorizar diferentes territórios produtores e mostrar ao público como fatores como origem, variedade, processamento, torra e método de preparo interferem diretamente nos aromas e sabores da bebida.

Entre os espaços do festival estará o Espaço Regiões Turísticas, com destaque para o Caparaó Capixaba, as Montanhas Capixabas e a Região dos Imigrantes. O evento também reunirá produtos da agroindústria e do artesanato capixaba, ampliando a experiência para outros elementos da identidade e da produção local.

“Nossa proposta é fazer com que o capixaba conheça o café de qualidade excepcional que é produzido aqui na região, com toda sua peculiaridade”, destaca Eduardo Destefani, diretor do Instituto Panela de Barro.

Segundo ele, a intenção é apresentar ao público a variedade de cafés disponíveis no estado e suas diferentes características sensoriais.

A programação também terá participação de mais de 40 empreendedores, transformando o festival em espaço de divulgação, relacionamento e negócios para empresas ligadas ao café e à gastronomia.

Café também é ingrediente

A relação entre café e gastronomia ganha espaço especial nesta edição. Para Alessandro Eller, presidente do Instituto Panela de Barro, a bebida pode ocupar diferentes lugares à mesa, ultrapassando o tradicional serviço em xícara.

“O Festival COFFEES é mais do que café: é gastronomia, cultura e identidade capixaba. Como chef, vejo no café um ingrediente que vai muito além da xícara, capaz de transformar receitas e experiências à mesa”, afirma.

Um dos destaques é o Salão do Chocolate Artesanal Capixaba, que retorna pelo segundo ano consecutivo depois da boa repercussão da edição anterior. O espaço será dedicado ao cacau produzido no estado e às possibilidades de harmonização entre chocolate e café.

A programação ainda reúne experiências com queijos, vinhos, produtos da agroindústria e diferentes preparos, reforçando a conexão entre a cafeicultura e a gastronomia.

Grandes nomes e conhecimento

O festival terá uma agenda dedicada à formação e à troca de conhecimento, com especialistas, baristas, mestres de torra e profissionais reconhecidos no mercado.

Entre os convidados estão Andrea Menocci, Mayonn Del Sant, K.J. Yeung, Regina Machado, Eliana Relvas, Lucas Eibs e Eduardo Olímpio, tricampeão brasileiro de Latte Art.

Ao longo dos três dias, o público poderá participar de conversas sobre preparo, saúde, sustentabilidade, gestão de cafeterias, análise sensorial, origem dos grãos e mercado de cafés especiais.

Também fazem parte da programação iniciativas como a Experiência de Torra & Cupping Guiado, em parceria com a Ruralmac. Os visitantes poderão acompanhar a torra do café e levar os grãos torrados para casa, além de participar de sessões de cupping, a prova profissional utilizada para avaliar características sensoriais da bebida.

Vitória recebe disputa nacional de Aeropress

Entre as atrações de maior destaque está a etapa regional do Campeonato Brasileiro de Aeropress, competição que reúne baristas de diferentes partes do país.

Depois de seletivas realizadas em Andradas (MG), Porto Alegre (RS) e Santos (SP), Vitória recebe a disputa nos dias 21 e 22 de agosto. A competição terá semifinal e final no sábado, e o campeão nacional representará o Brasil no campeonato mundial, marcado para dezembro, no México.

Outra competição movimenta o primeiro dia do festival: o TNT Latte Art, realizado pelo COFFEES em parceria com a Terrafé Cafeteria. A disputa reúne baristas em um duelo de desenhos feitos com leite vegetal sobre o café.

Uma semana para provar diferentes cafés

A programação começa antes mesmo da abertura do festival, com a Coffee Week 2026, realizada entre 14 e 22 de agosto em cafeterias selecionadas de Vitória e Vila Velha.

A iniciativa cria uma rota especial para quem deseja experimentar diferentes métodos de preparo e combinações gastronômicas. Entre as opções estão V60, Chemex, AeroPress e Cold Brew, acompanhados de pratos e produtos desenvolvidos especialmente para a ocasião.

A experiência é conduzida pelo Passaporte COFFEES. Ao consumir um dos combos participantes, o visitante recebe um carimbo e pode seguir o circuito por outros estabelecimentos.

Participam da rota Caffè Lorenzon e Cafeteria Colher de Pau, em Vila Velha; e Make a Coffee, Mangalô Café, Padaria Odara, Simpático Café Bistrô e Terrafé, em Vitória.

Um encontro em torno da identidade capixaba

A curadoria do festival é assinada por Mariana Proença, jornalista com 23 anos de atuação e especialista em conteúdo e estratégia no setor cafeeiro. Com experiência em projetos como Revista Espresso, Guia de Cafeterias do Brasil, Semana Internacional do Café e IWCA Brasil, ela acompanha a evolução do mercado de cafés especiais e destaca o crescimento da produção capixaba.

“É uma grande alegria acompanhar o crescimento dos cafés do Espírito Santo e o interesse do público em provar esses produtos”, afirma Mariana.

Mais do que apresentar diferentes cafés, o COFFEES coloca em evidência toda uma cadeia formada por produtores, baristas, torrefadores, cafeterias, empreendedores e profissionais da gastronomia. Ao aproximar o consumidor da origem e das técnicas por trás de cada xícara, o festival transforma o café em ponto de encontro entre território, conhecimento e sabor.

Serviço

Festival COFFEES 2026
Quando: 20 a 22 de agosto de 2026
Local: Estacionamento do Shopping Vitória – Vitória/ES
Entrada: Gratuita
Realização: Instituto Panela de Barro
Apoio: Sebrae-ES e Governo do Estado do Espírito Santo, por meio da SEAG-ES
Informações: @coffeesoficial e @institutopaneladebarro

Programação completa

Quinta-feira | 20 de agosto

Palco Aberto
13h – Início do evento
15h – Como iniciar na profissão de barista?
17h30 – Aromas e sabores dos cafés do ES
18h30 – Abertura oficial
19h30 – Duelo do Desenho no Café com Leite – TNT por Terrafé Cafeteria

Sala de Workshop
15h – O Casadinho Perfeito: Biscoitos & Cafés Especiais
16h – Água tem sabor? Como ela influencia no preparo do café
17h – Degustação Sensorial de Vinhos Premiados
18h – Harmonização com Cafés Especiais
19h – Aprenda como usar o método Aeropress

Torra & Cupping
15h às 20h – Momentos de Torra do Café
16h, 18h e 19h – Prova Profissional de Café

Sexta-feira | 21 de agosto

Palco Aberto
13h – Início do evento
14h – Café não é tudo igual
15h – Café e Saúde
16h – Mulheres no café
17h – Como desenhar no café com o leite
18h30 – Documentário Terrafé – Cafés Especiais do Espírito Santo
19h – Início do Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória

Sala de Workshop
14h – Rodada de Negócios – Sebrae
17h30 – Sabores da Origem: Cafés das Montanhas e Conilon do ES
18h30 – Prepare Café como um Barista

Torra & Cupping
15h às 19h – Momentos de Torra do Café
14h, 16h e 20h – Prova Profissional de Café

Sábado | 22 de agosto

Palco Aberto
13h – Início do evento
14h – Cardápio de cafeteria: Herói ou vilão?
15h – Sustentabilidade do campo à xícara de café
16h – Café além da xícara
17h – Gestão de cafeteria e construção de marca de café
18h30 – Semifinal do Campeonato Brasileiro de Aeropress
19h30 – Final do Campeonato Brasileiro de Aeropress

Sala de Workshop
14h – Vivência Queijos Giacomin: Pintura do Queijo Negro
15h – Café Solúvel: Aprenda sobre o produto
16h – Mesa da Família Zanotti
17h – Sabores do Cacau Capixaba
18h – Análise sensorial para degustação de café

Torra & Cupping
13h às 19h – Momentos de Torra do Café
14h, 16h e 18h – Prova Profissional de Café

Coffee Week 2026

De 14 a 22 de agosto, em cafeterias participantes de Vitória e Vila Velha:

• Caffè Lorenzon – Vila Velha: Combo Da Padoca ao Caffè – R$ 50
• Cafeteria Colher de Pau – Vila Velha: Combo Brunch Samira – R$ 95
• Make a Coffee – Vitória: Combo Clássico Make a Coffee – R$ 30
• Mangalô Café – Vitória: Combo Café da Praia – R$ 25
• Padaria Odara – Vitória: Combo Degustação: V60 vs. AeroPress – R$ 26
• Simpático Café Bistrô – Vitória: Combo Simpático em Dobro – R$ 41
• Terrafé – Vitória: Combo Experiências Selecionadas – R$ 59

Fonte: Folha Vitória